上海长盛实业发展股份有限公司

Shanghai Changsheng Industrial Development co., ltd.
新闻中心
什么叫国宴！
来源: | 作者:pro390250 | 发布时间 :2018-11-14 | 1180 次浏览: | 分享到:
什么叫国宴！今天开眼了~
前厅准备篇，饭局的前厅工作，绝对来不得半点马虎。





别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，服务员们能用流利的英语介绍所以菜品。光是掀盖这个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。



后厨篇，后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过，这“仗”可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制准确到秒！从领导人步入宴会时长一个小时，而上菜则是要在45分钟内全部完成。而且，不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样，丝毫不能出错。







国宴现场

冷盘

松茸炖花胶

双味生虾球

煎焖雪花牛

夏果炒鲜带

豉香比目鱼

丝瓜青豆瓣

点心

水果

甜品

钓鱼台国宴全套菜品集

冷盘-春意盎然

冷盘-三花争艳

冷盘-圣诞冷头盘

冷盘-四品小菜

冷盘-迎春冷头盘

冷盘-迎宾冷头盘

冷盘-象生冷头盘

冷盘-春色满园

冷盘-竹报平安

冷盘-鲍仔冷头盘

汤-酸辣乌鱼蛋汤

汤-菊花豆腐汤

汤-清汤松茸

汤-参皇养生汤

汤-黑菌芦笋汤

中餐-鲍汁海参煎鹅

中餐-珍珠帝王蟹

中餐-玛瑙鱼圆

中餐-油浸脆皮鱼

中餐-雀巢富贵龙虾

中餐-雀巢咕咾虾球

中餐-虫草花狮子头

素菜-珍菌石榴包

素菜-珍菌香瓜蛊

素菜-金耳上素

素菜-砂锅素什锦

素菜-枸杞上汤盖菜
 
西餐-法式焗蜗牛

西餐-培根鳕鱼卷

西餐-黑椒犊牛白肉

西餐-青芥焗犊牛白肉

西餐-豆腐煎鹅肝

点心-云腿荞包

点心-萝卜丝饼

点心-三色烧麦

点心-象形梨

点心-雀巢酥芋角

点心-鲜虾龙珠饺

点心-象形船点

西点-咖啡油慕斯蛋糕

西点-蓝莓慕斯蛋糕

果盘

果盘

果盘