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胚芽米的好处：稻谷70%的养分在胚芽里，尤其是一些人体特别需要的微量元素和维生素B、E等人体难以攫取的养分都以人体容易吸收的形态存在于稻谷的胚芽中。

胚芽米是有生命的活米。马王堆出土的千年前陈谷有的竟然还发了芽，就是因为这些稻谷的胚芽保存良好，所以胚芽米不仅比普通大米更营养，还因为是有“”生命的”活米，能让你始终有新米的口感。

而普通白米的成分是淀粉，没有这些营养，就是因为传统的加工设备在碾米时无法保留胚芽。2009年，金山胚芽博士米通过高科技手段第一次加工出了带胚芽的米，它能保留部分胚芽在米粒上（米粒顶端的小红点）

《金山博士胚芽米》选用金山区当地不使用化肥、农药、除草剂的优质、低产、天然生长的稻谷精心加工而成，不添加任何添加剂。该企业是行业内迄今唯一敢书写承诺“绝不使用任何香精和抛光剂”的商家。

2.金山博士青谷米

青谷米使用还没有成熟的稻米（青谷）加工的大米。

稻谷的成熟过程中，初期，稻谷的主要成分是蛋白质，成熟以后，这些蛋白质转化成了淀粉。

所以青谷也就是蛋白质还没有完全转化为淀粉的稻谷，因此用它加工的大米蛋白质含量高，米的营养和口感就更好，淀粉含量低，米的热量就低，特别适合那些不适合食用高热量食品的人群。

由于青谷米蛋白质含量高，所以它不适合煮粥，适合煮干饭。煮饭时 要适量少放水，先浸泡十五分钟口感会更加好。

3.金山博士干饭米

金山临海近江，硷性土壤配合弱酸性水，就能长出又香又糯的米。

金山张博士借鉴美国农业模式，使得这些个体经营的干饭米得以成规模生产，实现了无公害种植。将金山的好米推广到更多的大众手中。

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