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药用价值：山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

近年来，西方科学家和我国清华大学生命科学院专家研究发现，“温县铁棍山药”中含有丰富的DHEA（俗称青春因子），能滋补健身，延缓衰老。

　 美味健康吃法    

1.蒸铁棍山药（原汁原味的山药）

原料：500克山药

步骤:

1、铁棍山药洗干净，切断；

2、上锅蒸10—15分钟即可；

3、吃的时候可粘蜂蜜或白糖，随自己喜欢。

菜评:

铁棍山药是一种非常理想的减肥健美食品。铁棍山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，铁棍山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

2.山药羊肉汤（御寒养胃补脾肺）

原料:

150克山药、200克羊肉、20克料酒、适量精盐、适量葱、适量胡椒

步骤:

1、将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅中；

2、葱、姜洗净拍破待用；

3、然后山药用清水润透后切成片，与羊肉一起置于锅中，注入适量羊肉汤；

4、投入姜、葱、胡椒、料酒，先用武火烧沸；

5、撇去浮沫，移到火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片；

6、装入碗中，再将原汤拣去姜、葱，调好味，连山药一起倒入羊肉碗内即可。

菜评：

这道药膳，最重要的药有两味——铁棍山药与羊肉。铁棍山药的主要功效就是一药三补——补肺、脾、肾，对肾气不足所导致的小便多、小便不通畅和对脾气不足所导致的脾胃病，以及与肺相关的哮喘、老慢支等同样有用，简单地说一药补三脏。同时，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以大部分阳气不足、寒气内伏的人群经过一段时间的服用会发现，不仅抗寒能力强了，而且精神、精力都会有所改善，不那么容易疲劳了，脸色也会好起来。

3.山药排骨煲（冬季养生汤）

原料：200g山药、1斤排骨、50g胡萝卜、100g葱、适量姜、适量盐

步骤：

1、将排骨清洗干净入锅，加入三倍清水；

2、加入葱蒜和料酒，大火烧开，撇去浮末；

3、调至中火开始煲约30分钟；

4、打开加入山药和胡萝卜块；

5、加盐，然后盖好，煲约10分钟，关火；