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国内顶级厨师孙兆国的首部美食书《味觉的记忆》2016年4月下旬在京首发，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食家沈宏非、大董董振祥、董克平诚意推荐。

谢绝食客拍照的上海西郊5号餐厅

沿着静谧幽长的虹古路，踩着一路梧桐树叶的斑斓光影，低调的西郊五号坐落在虹桥高档别墅区内，一座欧式洋房标着个大大的logo:5。没错，这就是环境幽雅，闹中取静的西郊5号餐厅。

从外表看,这不过就是一座普通的三层欧式别墅，但推门而入，一股浓浓的西班牙风扑面而来，别有洞天，从进馆开始，满眼是老板自世界各地搜罗来的古董具和摆设，布置的风格很细致。

西郊5号隐于上海西郊宾馆四号门一侧，曾经长期谢绝拍照，是国内最神秘的美食殿堂之一。

站在楼梯口的孙兆国，背后是尽显西班牙高迪建筑风格的曲线和色彩。

一、孙兆国其人

认识孙兆国之前，我已经读过他的《味觉的记忆》，还看过网上流传的一个视频《孙兆国展现失传已久的刀鱼饭》，对他算是有些了解。孙兆国1966年生于安徽南陵县一个偏远的小山村，偏僻的程度是直到近年村里才开始通公路。1985年他入伍当兵做炊事员，1989年退伍。因为一心想留在上海不回贫穷的老家，他开始在小餐馆中打工做厨师，这样一做就20多年，直至现在功成名就。从一个乡下穷小子到国内最顶级的厨师，这一步跨越很大，孙兆国是如何做到的呢？

西郊五号有着对西班牙建筑大师高迪致敬的理念，也是东南亚首家Art nouveau风格，餐厅所有顶部线条没有一处直线没有直角，所有地面大理石没有直线边缘…，70%的陈列品是来自世界各地的古董, 每盏台灯风格各异, 墙上的画出自名家之手,并且与钢铁的龙形吧台遥相呼应成一组寓意深刻的故事，吧台的造型更是让人眼前一亮，…每一处摆设都经得起“细细推敲”。曾被《TimeOut》杂志评为“东南亚最美餐厅一等奖”2012年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅。。。

再来看看现任上海西郊五号总经理的孙兆国大师的来头

1999年在第四届全国烹饪大赛获得“个人热菜金牌”。

2003年在星空卫视获得“食神争霸”金牌并被授予“食神”称号。

2005年第三届CCTV烹饪大赛全国总冠军，夺得“金爵奖”，同年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号。

2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨”先生。夺得中华金厨奖的“最佳技术奖”。

2008年被中国烹饪协会授予“突出贡献奖”

这样的完美组合，成就了一场饕餮美食和视觉盛宴。

一楼大厅的这架大钢琴,长度超过2.7米,世界上不超过10架,价值200多万元,就餐时候有专人演奏。

1999年是孙兆国厨师生涯的转折点，那一年他参加第四届全国烹饪大赛并获得“个人热菜金牌”。

2005年第三届CCTV烹饪大赛全国总冠军，夺得“金爵奖”，同年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号。

2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨”先生。夺得中华金厨奖的“最佳技术奖”。

2008年被中国烹饪协会授予“突出贡献奖”。在99年第四届全国烹饪大赛中夺得个人热菜金牌，并被授予“全国优秀厨师”称号。

2003年在星空卫视获得“食神争霸”金牌并被授予“食神”称号，并被选为海峡两岸特级厨师交流会的特邀代表，首届上海市“状元杯”中青年烹饪精英评先活动中获“优秀人才”称号，同年被劳动部授予“中国烹饪大师”称号。

阳光房

楼下靠绿带一边设置了一间阳光房，最显眼的是放着一辆老爷车。是1930年福特手工打造的敞篷跑车，外表很像大蚂蚱，据说速度还能开至80迈。

老爷车是1930年福特手工打造的敞篷跑车，外表很像大蚂蚱。


















维多利亚时代喝下午茶用的小餐台，用机械装置升降。
古典钢琴和古老的煮咖啡器。


包间和陈设

出品很惊艳

西郊5号无疑是一家高大上的艺术餐厅，具有强烈的独特性，不仅仅是上海或中国，即使放在亚洲甚至全球都很可能难以找到相类似的第二家。但说到底餐厅的灵魂在于出品，就餐环境属于硬件，最多也只能给食物锦上添花而已。西郊5号的出品到底如何呢？我们还是先上菜图吧！

头道菜贵腐酒蜜桃很让人惊艳，有给客人洗尘和超凡脱俗的意味。

接着是一些很精致的冷菜，依次为脆皮鸡、糟三样、爽口黄瓜卷、开胃小凉拌、烧椒鲍片、扬帆熏鱼、生熟醉蟹等。

豉油芥兰苖。分餐上菜，好吃好看又卫生。


西班牙火腿菜饭。立足本帮菜的传统又做到中西融合，大赞。

纳豆黄鱼。依然是很令人惊艳的一道菜，用的是日本的纳豆，很大胆很创新。

香蜜百灵菇。将普通食材做到色香味俱全
。

最后的甜品是酒汁拉糕。装盘漂亮但菜品的新奇性略嫌不足。

四、随感

以《味觉的记忆》为标志，开始著书立说的孙兆国正同时经历着提升和放下两种心态：诚如他对媒体所说，厨师的功夫，初时在于刀功、技巧、火候，而后渐渐到了一个更高的境界，追求的则是食材背后的内涵、文化与故事，这属于个人修养境界的提升；同时开放餐厅，不再执着于是否会被模仿或抄袭，让喜欢的人想拍就拍，实际是一种放下的生活态度，是对人生的觉悟。