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荞麦酒最早为苏东坡酿造，后流传至今。它酒香浓郁、入口绵长，既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。

【荞麦酒古法制作工艺】

【荞麦花】

甜荞麦

【黑苦荞】

《本草纲目》 记载：“荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻。

【连博汇仿传统工艺黑荞麦酒】

【精选优质黑荞麦为原料】

【纯荞麦 无任何添加剂 仿古法制作】

【农家定制  限量小品种 】

荞麦酒的主要功效：健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

2.荞麦就含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4.荞麦酒含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5.荞麦酒中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

苦荞麦制酒的具体步骤： 

（1）洗米 米（碎米）的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。 

（2）浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉状无粒心为度）,吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米；米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心（硬心）为宜。 

（3）破碎 苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡（用热水容易使营养成分损失）24h,待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。 

（4）蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加；蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%～63%. 

（5）淋冷 物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料。 

（6）拌料 将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中。 

（7）发酵 发酵温度28℃。 

（8）压滤 将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液。 

（9）勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，即为成品。